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13/01/2022
Biólogo caicoense inova e lança Cerveja Mufumbo
Allyson Souza, caicoense, cervejeiro caseiro e biólogo, mestre e doutor pela UFRN, vem estudando cervejas desde 2017 e colocou em fase de desenvolvimento, a “Cerveja Mufumbo”, em referência a planta típica do sertão.
Quem gosta de cerveja, não perde por esperar. Allyson Souza, caicoense, cervejeiro caseiro e biólogo, mestre e doutor pela UFRN, vem estudando cervejas desde 2017 e colocou em fase de desenvolvimento, a “Cerveja Mufumbo”, em referência a planta típica do sertão.
“Tudo começou pela curiosidade após provar ‘cervejas artesanais’. Sendo a produção de cerveja nada mais do que um processo biológico, já que são as leveduras quem realmente produzem a cerveja; minha curiosidade científica rapidamente mudou de patamar e se tornou um desafio: fazer cervejas iguais ou melhores do que aquelas que eu havia provado”, explica Allyson Souza.
O biólogo e cervejeiro destaca o diferencial da Cerveja Mufumbo a partir do refinamento. “Para mim o diferencial da Mufumbo está no refinamento técnico de todo processo produtivo. Só assim é possível extrair todo o potencial dos elementos que compõe a cerveja (água, maltes, lúpulos, leveduras, especiarias) e oferecê-la no copo, não como cerveja, mas como uma experiência sensorial”, destaca.
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